Air France et les économies nutritionnelles (Air France onflight food savings)

Autrefois Air France (AF) nous gratifiait sur ses vols d'un petit sachet d'oléagineux certes salés et grillés mais délicieux, surtout les amandes. C'est fini depuis plusieurs années et AF a sacrifié à la "gateaumania". Voilà ci dessus ce qui nous est proposé.
Et si on retourne le sachet (bon c'est vrai j'ai observé que sur les 8 passagers dans mon champ de vision aucun ne l'a fait, c'est fou ce que les gens ont confiance!) et qu'on lit les ingrédients cela donne ça:
"Farine de froment, graisse végétale (hydrogénée ou pas? ou bien partiellement...), sucre (tiens le stewart m'avait pourtant bien demandé salé ou sucré et j'avais répondu salé...), malt, sel (Ouf je n'ai pas révé c'est bien salé mais on ne sent pas le sucre bizarre!), sésame, E 503, E500ii, (cela fait un peu Escherichia coli, non mais je plaisante) E 540i, pavot, levure, maltoglucose (tiens c'est encore du sucre...)".
Ce qui est en gras est de mon fait.
On notera cependant que rien n'est dit au sujet des quantités, si je suis diabétique, hypertendu, AF n'en a cure...


Liste des ingrédients appelés additifs alimentaires approuvés en UE:

E 153 - Vegetable carbon

E 160b - Annatto, Bixin, Norbixin

E 170 - Calcium carbonate

E 220 - Sulphur dioxide or E 224 - Potassium metabisulphite

E 250 - Sodium nitrate or E 252 - Potassium nitrate

E 270 - Lactic acid

E 290 - Carbon dioxide

E 296 - Malic acid

E 300 - Ascorbic acid

E 301 - Sodium ascorbate

E 306 - Tocopherol-rich extract

E 322 - Lecithins

E 325 - Sodium lactate

E 330 - Citric acid

E 331 - Sodium citrates

E 333 - Calcium citrates

E 334 - Tartaric acid (L(+)–)

E 335 - Sodium tartrates

E 336 - Potassium tartrates

E 341(i) - Monocalcium-phosphate

E 400 - Alginic acid

E 401 - Sodium alginate

E 402 - Potassium alginate

E 406 - Agar

E 407 - Carrageenan

E 410 - Locust bean gum

E 412 - Guar gum

E 414 - Arabic gum

E 415 - Xanthan gum

E 422 - Glycerol

E 440(i) - Pectin

E 464 - Hydroxypropyl methyl

E 500 - Sodium carbonates

E 501 - Potassium carbonates

E 503 - Ammonium carbonates

E 504 - Magnesium carbonates

E 509 - Calcium chloride

E 516 - Calcium sulphate

E 524 - Sodium hydroxide

E 551 - Silicon dioxide

E 553b - Talc

E 938 - Argon

E 939 - Helium

E 941 - Nitrogen

E 948 - Oxygen

Oui mais on n'a pas le 540i ? Est-il approuvé en UE?
Voilà un peu ce que l'on appelle une grande asymétrie d'information! L'industrie agro-alimentaire a un long chemin à faire avant d'établir une vraie relation de confiance avec le consommateur. Si on fabriquait les médicaments de la sorte il y aurait de très grandes catastrophes. Finalement il suffirait d'écrire en clair et en caractères lisibles les ingrédients pour que chacun puisse décider ou non d'en consommer en particulier les allergiques, asthmatiques...
Finalement Google a raison de toutes les incertitudes:


FOOD ADDITIVE CODE BREAKER - (E500-E597)

Number Name Comments E500 Sodium carbonades no known adverse effects in small quantities E501 Potassium carbonates no known adverse effects E503 Ammonium carbonates irritant to mucous membranes E504 Magnesium carbonate medically used as an antacid and laxative E507 Hydrochloric acid safe in small quantities E508 Potassium chloride large quantities can cause gastric ulceration E509 Calcium chloride no known adverse effects E510 Ammonium chloride should be avoided by people with impaired liver or kidney function. Typical products are flour products E511 Magnesium chloride magnesium is an essential mineral E513 Sulphuric acid not permitted in Australia E514 Sodium sulphate may upset the body's water balance E515 Potassium sulphate no known adverse effects E516 Calcium sulphate no known adverse effects E518 Magnesium sulphate a laxative E519 Copper sulphate essential mineral E524 Sodium hydroxide not permitted in Australia E525 Potassium hydroxide not permitted in Australia E526 Calcium hydroxide no adverse effects in small quantities E527 Ammonium hydroxide not permitted in Australia E528 Magnesium hydroxide not permitted in Australia E529 Calcium oxide safe in small quantities E530 Magnesium oxide not permitted in Australia E535 Sodium ferrocyanide no adverse effects known E536 Potassium ferrocyanide low toxicity E540 Dicalcium diphosphate not permitted in Australia E541 Sodium aluminium phosphate not permitted in Australia E542 Bone phosphate no known adverse effects E544 Calcium polyphosphates not permitted in Australia E545 Ammonium polyphosphates not permitted in Australia E551 Silicon dioxide no adverse effects are known in food use E552 Calcium silicate no known adverse effects, antacid E553(a) Magnesium silicates not permitted in Australia E553(b) Talc has been linked to stomach cancer, typical products are polished rice, chocolate, confectionary E554 Sodium aluminium silicate Aluminium is known to be neurtoxic E556 Calcium aluminium silicate see 554 E558 Bentonite no known adverse effects E559 Kaolins no known adverse effects E570 Stearic acid no known adverse effects E572 Magnesium stearate no known adverse effects in food use E575 Glucono delta-lactone no known adverse effects E576 Sodium gluconate not permitted in Australia E577 Potassium gluconate no known adverse effects E578 Calcium gluconate no known adverse effects E579 Ferrous gluconate seems safe in small quantities

Et nous apprenons que le E540 est un régulateur d'acidité qui n'est pas autorisé en Australie et dans d'autres pays, bizarre c'est du dicalcium diphosphate ou dicalcium pyrophosphate!
Mais voilà en 1998 la commisison européenne a autorisé le dicalcium diphosphate:
(vi) Dicalcium diphosphate Chocolate and malt dairy-based drinks 2 g/l
dans le cadre des diphosphates et en g/l! Il y a aussi ceux qui recommandent de ne jamais en manger (3). Bref c'est un peu confus et on se demande bien ce qu'il y a d'essentiel dans cet additif! Apparemment rien sur le plan nutritionnel mais un avantage économique certainement. le discours officiel c'est: tout ceci n'est pas dangereux soyez tranquille. En réalité la question est: pourquoi ingérer plusieurs corps chimiques ajoutés aux aliments si il n'y a pas d'avantage nutritionnel?
Résultat final à la place des oléagineux nous avons la junk food: nutritionnellement médiocre et chimiquement pléthorique .
Références
1/
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:1998:295:0018:0030:EN:PDF
2/
http://www.opsi.gov.uk/si/si1999/uksi_19991136_en.pdf
3/
http://www.mibox-eu.com/e-numbers.html