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samedi 30 août 2014

Emergency: cut sugars cut fructose

http://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-12-114.pdf

Why the story of choline is not ended

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3601486/

More on hormesis is in sport

http://nutritionfacts.org/2014/08/28/how-to-boost-the-benefits-of-exercise/

Sortez les et restez dehors avec eux!

http://www.outsideonline.com/outdoor-adventure/the-current/raising-rippers/Kids-Lives-Depend-On-Playtime.html?

Esquimaux

http://www.romandie.com/news/Les-paleoesquimaux-dans-lArctique-provenaient-dune_RP/512505.rom

Agriculture and progress





https://www.academia.edu/6348036/Response_to_The_Worst_Mistake_In_The_History_of_The_Human_Race

jeudi 28 août 2014

Crohn and gut flora

http://www.cell.com/immunity/abstract/S1074-7613(14)00241-6

Spiruline, source de fer?

http://www.lechantdeleau.fr/

"Our results demonstrate a 27% higher ferritin formation from beef and spirulina digests than from digests of yeast and wheat flour. When iron availability was expressed per microgram of iron used in each digest, a 6.5-fold increase appeared using spirulina digest in comparison with meat. In view of this observed high iron availability from spirulina, we conclude that spirulina could represent an adequate source of iron."

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11312906

Spiruline ou Chlorella?
http://robbwolf.com/2012/01/19/trojan-horses-of-chlorella-superfood/

http://www.wisegeekhealth.com/what-is-the-difference-between-chlorella-and-spirulina.htm

mercredi 27 août 2014

Human brain and evolution

http://m.pnas.org/content/early/2014/08/21/1323099111.full.pdf


http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0047248414000864

Umami


http://www.nature.com/nature/journal/v444/n7117/full/nature05401.html


And







Japon : Umami, la cinquième saveur

Ulysse |  • Mis à jour le  |Par 
Le dashi, élément de base de préparation de la soupe, donne le goût umami.

Tout comme la cuisine française ne se limite pas au foie gras et aux escargots, la cuisine japonaise a d'autres mets que le sushi et le sashimi. Pour mieux connaîtrel'art culinaire nippon, il faut comprendre le sens du mot umami. Si, pour les Occidentaux, les quatre saveurs fondamentales sont le sucré, le salé, l'acide et l'amer, il existe pour les Japonais une cinquième saveur essentielle : l'umami, qui signifie “délicieux”.

Lorsque nous mettons un aliment en bouche, les papilles gustatives de notre langue captent un goût sucré, par exemple. De la même façon, il existe des récepteurs spécifiques au goût umami sur certaines cellules de la langue. Comparons par exemple un fromage bien fait et un autre à la pâte trop jeune. Nous constatons que celui qui est arrivé à maturité, grâce à l'affinage, contient des protéines qui se transforment en acide glutamique doté de propriétés goûteuses et savoureuses. L'acide glutamique(1) n'est pas présent que dans le fromage. Récemment, des chercheurs ont découvert la preuve de l'existence du glutamate même dans le lait maternel. Nous le trouvons également dans le thé vert, la sauce de soja, les tomates mûres et d'autres aliments tels que le kombu (algue séchée), ingrédient indispensable à la cuisine japonaise.

Pour préparer le dashi (base de bouillon), qui est l'une des composantes de nombreuses recettes dans l'archipel, sont utilisés cette algue, de la bonite séchée (katsuo-bushi) et des champignons déshydratés (shiitake) cuits ou trempés dans de l'eau chaude. Ces aliments séchés donnent le goût umami. Comme un fond dans la cuisine française, le dashi est utilisé dans l'élaboration de nombreux plats à base de viande, de poisson, de volaille ou de légumes. En contact avec d'autres produits, tels que le sucre, le sel, le saké doux (mirin), la sauce de soja ou la pâte de haricots de soja fermenté (miso), le dashi amplifie sa propre valeur gustative. Donc, sans lui, la plupart des plats japonais ne pourraient exister.


Il semble que la préparation de la soupe japonaise soit plus simple que celle du bouillon ou consommé français. Les aliments séchés, indispensables à la soupe, nécessitent des processus complexes de préparation, qui demandent beaucoup de soins et de longs temps de séchage (au moins plusieurs mois). Par exemple, pour la bonite séchée comme pour le fromage, il faut laisser les moisissures se développer sur les filets du poisson jusqu'à maturité. Par ce processus, les protéines se décomposent plus facilement. Le séchage renforce l'effet umami.

En plus de ce goût unique et de leurs vertus antiseptiques, les copeaux de bonite dégagent un arôme spécifique comparable à celui du saumon fumé, d'une viande boucanée, d'un fromage voire d'un whisky. Ceci grâce aux opérations de fumage et de séchage répétées dix à quinze fois. Dans le dashi, la bonite séchée doit cuire brièvement, afin de ne pas perdre son umami et conserver sa senteur si caractéristique.

La principale source de l'umami réside dans l'acide inosinique présent dans lekatsuo-bushi ou le niboshi (sardine séchée) ainsi que dans l'acide guanylique présent dans le champignon shiitake. L'acide glutamique se trouve dans le kombuet les légumes, l'acide inosinique dans le poisson et la viande, et l'acide guanylique dans de nombreux champignons. Quand l'acide glutamique se combine aux deux autres, l'effet de saveur augmente. Depuis longtemps, cet effet est connu des chefs du monde entier. Pour sa soupe, un chef chinois marie des poireaux, riches en acide glutamique, à un fond de poulet, riche en acide inosinique. Un chef français prépare son fond avec de la viande de veau riche en acide inosinique et des légumes aromates, tels que des oignons ou des carottes, riches en acides glutamiques, de la même façon qu'un chef japonais associe lekombu et le katsuobushi pour son dashi.

L'utilisation d'assaisonnements fermentés riches en glutamate est répandue dans l'ensemble de l'Asie : le nam pla, sauce thaïlandaise à base de poisson, le nuoc nam au Vietnam ou encore le jan, à base d'haricots et céréales en Chine ou en Corée, en témoignent. Au Japon, l'utilisation d'une levure (le koji), très importante dans l'art culinaire, accélère la fermentation de la sauce de soja.

Pareil à la France, où chaque région a ses fromages et ses vins, le Japon recèle une grande variété de sauces de soja et de miso. Leur couleur et leur goût représentent chaque province. Selon l'usage des produits locaux, les saveurs diffèrent. Les chefs nippons, à l'instar de leurs homologues français, qui préparent soigneusement leurs fonds et leurs sauces, s'occupent avec minutie de leurdashi, du choix et de la combinaison des ingrédients. Le goût, au sens général, repose sur l'ensemble des sensations gustatives, olfactives, tactiles, visuelles, mais il dépend également d'éléments culturels, d'histoires individuelles, de l'ambiance. La cuisine japonaise est probablement étrange pour la plupart des Occidentaux, mais sans doute les Français tant attachés aux vins et aux fromages l'apprécieront mieux que quiconque.

(1) L'acide glutamique ou glutamate, qui se trouve dans les aliments naturels, n'a pas d'effets secondaires sur la santé comme peut en avoir le glutamate monosodique (MSG) ou d'autres ajouts chimiques dans les préparations industrielles.




Shinji Nohara. Traduit du japonais par Junko Saïto

Low GL and satiety

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22564018/

samedi 23 août 2014

Antinflammatory diet

http://m.ajcn.nutrition.org/content/82/5/1052/F2.large.jpg



Carotid artery stenosis

Hemp protein

Hemp protein is a supplement.
You can choose whey, soy or others, hemp for instance.
If you need a vegan protein supplements hemp is a choice.
If you are concerned by choline for urine odors or the threat of TMAO formation hemp protein could be a choice.
If you need to balance your W6/W3 ratio with medium chain FA hemp could be a choice.
For all supplements keep away from high glycemic load supplements.

"Amino Acids of Interest
Both hemp and whey protein are great sources of the branched-chain amino acids. These proteins are of particular interest if you are trying to build muscle and support strenuous workouts. Branched-chain amino acids are stored in your muscle tissue and serve as immediate fuel for heavy exercise. Unlike other proteins, branched-chains do not require much processing by the liver. Along with some carbohydrate, branched-chain amino acids are arguably the most important ingredients in an exercise recovery drink.

Making Your Decision

Whey protein is considered the gold standard for having a high concentration of branched-chain amino acids. Because whey protein isolate has more protein by weight than whey protein concentrate, it is a better source of these amino acids. If you are looking for a vegan option with additional health properties, hemp is also a great choice. When considering a protein powder, it is a good idea to discuss your personal goals with a knowledgeable trainer or dietitian. Look for organic products from reputable companies for the best quality."




http://foodhealth.info/tmau-low-choline-diet/

http://www.goodhempnutrition.com/content/21-nutritional-information-hemp-protein

lundi 18 août 2014

Increased BMI after early antibiotics in life?

http://www.nature.com/ijo/journal/v38/n8/pubmed/ijo2013218a.html

http://www.cell.com/cell/pdf/S0092-8674(14)00821-6.pdf

It seems that it is a true effect of gut flora modifications and not of ATB per se.

Acquisition of the intestinal microbiota begins at birth, and a stable microbial community develops from a succession of key organisms. Disruption of the microbiota during maturation by low-dose antibiotic exposure can alter host metabolism and adiposity. We now show that low-dose penicillin (LDP), delivered from birth, induces metabolic alterations and affects ileal expression of genes involved in immunity. LDP that is limited to early life transiently perturbs the microbiota, which is sufficient to induce sustained effects on body composition, indicating that microbiota interactions in infancy may be critical determinants of long-term host metabolic effects. In addition, LDP enhances the effect of high-fat diet induced obesity. The growth promotion phenotype is transferrable to germ-free hosts by LDP-selected microbiota, showing that the altered microbiota, not antibiotics per se, play a causal role. These studies characterize important variables in early-life microbe-host metabolic interaction and identify several taxa consistently linked with metabolic alterations.

"Low-dose penicillin suppressed early-life Lactobacillus, AllobaculumRikenellaceae, andCandidatus Arthromitus. This finding suggests a protective role for these organisms in the modulation of host metabolism."

"All microbiota members do not equally impact the host; prior studies indicate that these four organisms have either metabolic and/or immunologic interactions which may contribute to the observed protection from weight gain in the control animals," 

http://www.medpagetoday.com/Endocrinology/GeneralEndocrinology/47252?

Klotho gene: cognition improvement linked with lower CHD risk?

http://m.heart.bmj.com/content/100/1/34.abstract

http://www.cell.com/cell-reports/pdf/S2211-1247(14)00287-3.pdf

Toothbrushing: is it a valid method?

http://www.nature.com/bdj/journal/v217/n3/full/sj.bdj.2014.651.html

mercredi 13 août 2014

The truth about sugar content of yogurt

http://www.courierpostonline.com/story/news/local/south-jersey/2014/08/12/whole-foods-sued-yogurt/13956977/

Evidence that postprandial hyperTG is atherogenic

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Mechanisms for how TRL induce CVD. Atherogenesis is initiated by subendothelial retention of lipoproteins[184] and [185]. Large VLDL and CM are too large to enter the arterial wall, but smaller remnants and LDL penetrate the arterial intima and bind to artery wall proteoglycans. This explains why patients who are homozygous for rare deleterious mutations in the LPL gene, causing chylomicronemia with extremely high levels of large chylomicrons and VLDLs, have an increased risk of pancreatitis, but not an increased risk of CVD [100]. Remnants may also be involved in the development of CVD by other pathways than by accumulation of cholesterol in the arterial wall. For example, by inducing endothelial dysfunction, such as impaired vasodilation and enhanced inflammatory response (see review [186]). The accumulation of TRLs generates cholesterol-ester enriched small dense HDL and LDL. The HDL is removed from the circulation leading to low HDL cholesterol. The cholesterol-enriched LDL display increased binding affinity to artery wall proteoglycans [187].

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0009898114000321

"In the postprandial state, TRLs comprise CMs synthesized in the intestine, VLDL particles produced in the liver and their cholesterol-rich remnants. Postprandial hypertriglyceridemia can be initiated by both overproduction and/or defective catabolism of TRLs and is caused by both genetic variations and non-genetic factors such as obesity or T2D. Remnants can accumulate in the arterial wall and will deliver more cholesterol than LDL particles. Recent data strongly indicate that both non-fasting triglycerides and remnant cholesterol are not only CHD risk factors but are causally linked to atherogenesis. To date, no randomized clinical trials have addressed the effects of TRL-lowering measures on CVD outcomes, thus hampering recommendations for management. This is partly due to the lack of consensus on clinical measures of biomarkers to screen and assess the postprandial burden of TRLs. Likewise, the failure of clinical intervention trials that aimed to reduce CVD endpoints by lowering plasma TG has raised the urgent need for more extensive clinical endpoint data specifically testing the benefits of lowering postprandial hypertriglyceridemia and remnant cholesterol. However, novel therapy concepts utilizing anti-sense oligonucleotides or siRNA to target regulatory genes of postprandial lipid metabolism provide hope for future management."


http://ac.els-cdn.com/S0021915013006199/1-s2.0-S0021915013006199-main.pdf?

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Lipoproteins and the arterial wall.
The figure shows the hypothesis of the mechanism by which remnants and LDL enter and are trapped in the arterial wall, and eventually cause atherosclerosis. HDL = high-density lipoprotein, IDL = intermediate-density lipoprotein, LDL = low-density lipoprotein, VLDL = very-low-density lipoprotein.


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Mercola and the FDA

http://www.quackwatch.org/11Ind/mercola.html

mardi 12 août 2014

Human body flora: the unknown universe

http://www.cell.com/abstract/S0092-8674(14)00345-6

School of Nutrition

http://m.huffpost.com/us/entry/5634434

Hunger, apetite

http://www.nytimes.com/video/science/100000003050098/to-eat-or-not-to-eat.html?

Calcium, bones and osteoporosis

I would like to make a review of the evidence about this subject.
Every time I tell that I do not eat a lot of dairies, no milk except for completely fermented goat raw milk from time to time when available, there is one guy who asks:
"do you care for your bones?"

Bones are solid organs made of proteins.
Calcium is a part of the structure but not the structure itself. Take a chalk and try to break it: very easy to do! The same applies to calcified bones without proteins!

1 You need proteins

"Protein makes up roughly 50% of the volume of bone and about one-third its mass"
You will find in Dysnutrition the amount of protein that you need in order to keep your muscle mass and BTW YOUR BONE MATRIX.
http://ajcn.nutrition.org/content/87/5/1567S.full.pdf+html
Bones are complex structure and as for other organs you need some vitamins, other micronutrients and growth factors to grow and maintain them optimally.
- Vitamin D
- Omega 3 fatty acids
Figure 6
Correlation between the mean daily intake of total omega-3 fatty acids and the percent change in urinary N-telopeptide excretion from pre–bed rest values (n = 16, Pearson r = −0.62, p < .01). The intake of omega-3 fatty acids for each subject is the mean daily intake over the first 60 days of bed rest.

2 you need Vitamin D

You will find in Dysnutrition all informations to talk to your health practionner 

3 you need W3 PUFA

Fish but fatty fishes...

4 you need exercise

Think to bones like muscles, if you don't use them they will atrophy, both muscles and bones. So exercise with all your muscles and please don't tell me that you walk!
Exercise is a workout which is relevant when you are unable to speak during effort...
http://www.bbc.com/news/health-28400968

Oups I forgot Calcium... You don't need to change because you probably eat too much of it!

I suggest you to mix diet and exercise in order to maintain your bone health!

samedi 9 août 2014

Veggies

http://vimeo.com/52606062

Quand on mélange alimentation/nutrition et marketing

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2014/08/07/22671-choisir-plat-nest-pas-aussi-simple-quon-croit

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027843191400098X

http://ac.els-cdn.com/S0278431914001029/1-s2.0-S0278431914001029-main.pdf?

Full-size image (157 K)

Have a look to this video!

http://fitlife.tv/dont-waste-your-time-juicing-longevity-juice-recipe/

Le progressisme n'en finit pas de nous étonner!

Bien sur ne me demandez pas combien coûte une telle proposition de loi, rien que ça une loi pour:
an apple a day keeps the doctor away!
Nos politiques élus de carrière sont prêts à réinventer la roue, le fil à couper le beurre et toute chose que le bon peuple dans son for intérieur millénaire ne peut soupçonner d'exister sans le rappel à la loi! L'ENA est là pour votre bien ne l'oubliez pas.

On pourrait croire à une blague de potache ou bien de carabin lors d'une revue d'internat.
Mais circulez il n'y a même pas de deuxième degré.

Pas de pub underground pour Apple! Pourtant...
Pas d'anticléricalisme, oui je le rappelle vu l'acculturation gigantesque planifiée par l'ed nat il existe un livre la Bible et il y a une histoire de bien et de mal, de fruit défendu, toutes saintes horreurs que Peillon avait déjà effacées de la conscience collective avec son génial ABCD de l'égalité et la suppression du sexe pour un genre nouveau... Donc ce fruit est une Pomme mes ami(e)s! Que les vieux réacs soient prudents.
Pas de lobby des producteurs de fruits et légumes, on le sait ils n'ont pas de porte monnaie.
Pas d'influence des végétariens simplement Mendes France donnait du lait blanc comme neige et Wauquiez donne une pomme de couleur indéterminée:
"Pour apprendre aux enfants à bien se nourrir, chaque école doit fournir une pomme à la récréation de l’après-midi en guise de goûter."
Pas d'étatisme prédateur, simplement la constatation de Milton Friedman:
"there is no free apple!", donc:
"La charge pour les collectivités territoriales est compensée à due concurrence par la majoration de la dotation globale de fonctionnement et, corrélativement pour l’État, par la création d’une taxe additionnelle aux droits mentionnés aux articles 575 et 575 A du code général des impôts."

Et la voilà cette perle:
http://www.assemblee-nationale.fr/14/propositions/pion2132.asp
Mais il n'est pas seul wauquiez!

Je confirme ce n'est pas le pays qui est foutu mais quelque chose est foutu dans ce pays cherchez un peu...

mardi 5 août 2014

Gluten and NK cells

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/25043259/

Crevettes sauvages, oignons, curcuma, huile d'olive!


Yep manipulate the risk!

http://m.cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/7/8/786

Étiquetage: des pastilles couleur aux étoiles, Big Brother se surpasse dans l'infantilisation


Il y avait les pastilles de Serge Hercberg que le Monde a récemment ridiculisé.
Il y aura bientôt les étoiles!


C'est Hélène Strohl qui en parle.Ce qui caractérise bien ce pays c'est la connivence. Ils sont tous d'accord la vérité n'a pas de sens... Lobbies de l'élevage, "représentants" subventionnés des consommateurs et l'état à la recherche de voix et de plus de lois règlements normes et couches de bureaucratie pour augmenter la dépense publique, tous veulent votre bien malgré votre ignorance, bêtise et autres qualités qui les font vivre; bref vous ne comprenez rien à l'information sincère et transparente nous allons vous éclairer avec des pictos vous n'aurez plus besoin de réfléchir.
Et en plus cela fera cesser cette insupportable discrimination entre ceux qui savent que poire ou onglet sur un morceau de viande cela n'a rien à voir avec un dessert ou un classeur... Une vraie réforme sociale vous dis-je.

On rêve d'un smart phone d'état appelé Minitel portable qui vous donne l'aval à chaque achat en grande surface!
Il y aurait aussi un projet public-privé financé par la BPI d'un casque "intelligent" qui lirait dans vos pensées et émettrait des sons dissuasifs dès que vous vous approchez des aliments et produits interdits avec l'intention de les acheter ou de les manger...

http://www.lefigaro.fr/vox/societe/2014/08/01/31003-20140801ARTFIG00132-etiquetage-de-la-viande-prend-t-on-les-consommateurs-pour-des-veaux.php

http://www.dwf.co.uk/news-events/legal-updates/2014/07/enforcing-the-food-labelling-changes-gazing-into-the-crystal-ball/?utm_medium=email&utm_campaign=food_man_july_2014_newsletter&utm_source=newsletter&utm_content=enforcing_food_labelling

http://www.lemonde.fr/idees/article/2014/06/13/etiquetage-alimentaire-les-bonnes-intentions-ne-font-pas-de-bonnes-politiques_4437595_3232.html